LEES Wat is een Bib Gourmand, het betaalbare broertje van de Michelinster?

De Michelin-gids reikt al sinds 1997 de Bib Gourmand uit, die restaurants beoordeelt op hun prijs-kwaliteitverhouding. Eén op de vijf Belgische restaurants met een Bib Gourmand ligt in Brussel.

Maandag vond de ceremonie van de Michelingids voor België en Luxemburg plaats in de Handelsbeurs in Antwerpen. Naast de welbekende Michelinsterren werden ook de Bib Gourmands uitgereikt. De naam verwijst naar de Michelin-mascotte Bibendum en het Franse woord voor fijnproever.

De prijsdrempel verschilt per land en hangt af van de kosten van het levensonderhoud. In België ligt die drempel rond de €50 voor een driegangenmenu, exclusief dranken. Zodra restaurants niet meer aan de eisen voldoen, kunnen ze hun titel verliezen. Dat gebeurde dit jaar met vier Brusselse restaurants.

@Michelin

Er is geen vaste formule voor een Bib Gourmand. Elke keuken vindt er een plek. Het enige dat de restaurants gemeen hebben, is een eenvoudige kookstijl. Voor moleculaire gastronomie en kostbare ingrediënten ga je beter naar een restaurant met een Michelinster.

Bruxelles Gourmand

Als je zelf een Bib Gourmand wil uitproberen, trek je best naar Brussel. Daar zijn er dit jaar drie bijgekomen: Alley Mian in Brussel-centrum, ÔNGBÀ in Elsene en Stone Dial in Ukkel. In totaal telt ons land 113 bekroonde restaurants, waarvan 22 in Brussel.

Appel Thaï (Anderlecht)

Alley Mian (Brussel)

Selecto (Brussel)

Kline (Brussel)

Strofilia (Brussel)

ÔNGBÀ (Elsene)

Osteria Bolognese (Elsene)

Lune Siamoise (Elsene)

Le Tournant (Elsene)

Car Bon (Elsene)

French Kiss (Jette)

Maza’j (Oudergem)

Villa Singha (Oudergem)

Yoka Tomo (Schaarbeek) 

La Charcuterie (Sint-Gillis)

Nénu (Sint-Gillis)

ANJU (Sint-Gillis)

De Maurice à Olivier (Sint-Lambrechts-Woluwe)

La Branche d’Olivier (Ukkel)

Au repos de la montagne (Ukkel)

Stone Dial (Ukkel)

Babam (Watermaal-Bosvoorde)

Alley Mian

Alley Mian, gevestigd in de Schildknaapstraat in hartje Brussel, kreeg deze week een Bib Gourmand. Om 12u, wanneer de deuren openen, loopt al direct een horde hongerige klanten naar binnen. Ober Julien staat ons te woord.

Het restaurant serveert zelfgemaakte noedels, maar gebruikt eenvoudige producten. "Onze keuken is simpel, maar het vereist veel werk. Ik denk dat dat het verschil maakt", zegt Julien. "We moeten onszelf blijven uitdagen om toegankelijk te blijven voor iedereen", voegt hij er nog aan toe. Voor de titel van Bib Gourmand is het belangrijk om je als restaurant te onderscheiden. Alley Mian doet dat door de traditionele gerechten en het concept van de open keuken.

Voor hen is de titel van Bib Gourmand vooral een erkenning voor het werk dat ze doen. Nu is het zaak om hun reputatie hoog te houden. Dat zal geen probleem zijn voor Alley Mian, gelooft Julien. "We zijn vooral erg trots, en tegelijkertijd zet dit ons aan om het nog beter te doen."

Door Eef Pannekoeke